<s id="d24av"><dfn id="d24av"></dfn></s>
  • <track id="d24av"></track>

    <tbody id="d24av"><span id="d24av"></span></tbody>
  • <tbody id="d24av"></tbody>
          1. <tbody id="d24av"></tbody>

          2. <menuitem id="d24av"></menuitem>
                <bdo id="d24av"></bdo>
                 
                http://www.94588a.com/file/upload/202112/07/16-14-00-42-1.gif
                 
                 
                 
                當前位置: 首頁 » 技術 » 技術應用 » 正文

                肉品科學與營養工程創新團隊發現戊糖相關代謝途徑在冷藏豬肉腐敗中的作用并篩選出潛在標志物

                  來源:肉品科學與營養工程創新團隊     發布日期:2023-07-17
                 
                核心提示:  生鮮肉在貯藏流通過程中,因微生物和自身酶的作用產生大量小分子代謝物,導致肉品新鮮度下降甚至腐敗變質,造成巨大的經濟損
                  生鮮肉在貯藏流通過程中,因微生物和自身酶的作用產生大量小分子代謝物,導致肉品新鮮度下降甚至腐敗變質,造成巨大的經濟損失。對貯藏過程中產生的小分子代謝物進行分析鑒定,篩選表征新鮮度的潛在標志物對于評估肉品質量至關重要。
                  本研究采用非靶向代謝組學與隨機森林機器學習算法相結合的方法,通過超高效液相色譜-質譜法(UHPLC-MS/MS)識別潛在的標志物并探討其對豬肉貯藏過程中相關代謝途徑的影響。結果顯示:在貯藏不同時間的豬肉中共鑒定出873種差異化合物,分析其代謝途徑發現,氨基酸代謝和核苷酸代謝是蛋白質降解和氨基酸轉運的關鍵代謝通路;利用隨機森林回歸模型篩選出40種潛在標志物,創新性地提出了戊糖相關代謝在豬肉腐敗中的關鍵作用;對40種潛在標志物進行多元線性回歸分析,篩選出D-木糖、黃嘌呤和丙酮醛可能是指示冷藏豬肉新鮮度變化的標志物。上述研究成果為冷鮮肉倉儲物流過程中新鮮度檢測監測提供了靶點。
                  該研究成果在線發表在食品領域國際頂級期刊《Food Chemistry》(JCR一區,IF=9.231)上。肉品科學與營養工程創新團隊2021級博士生古明輝為論文第一作者,張德權研究員和鄭曉春副研究員為共同通訊作者。該研究得到了國家重點研發計劃(2022YFD2100504)、中國農業科學院農產品加工與營養健康研究院(滄州)財政基金(CAAS-IFSTNH-CZ-2022-03)和中國農業科學院農業科技創新工程項目(CAAS-ASTIP-2023-IFST)項目的支持。
                  原文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136341
                 

                冷藏豬肉貯藏過程中潛在標志化合物篩選研究思路
                 
                關注"肉類機械裝備"微信公眾平臺
                [ ]  [ 打印 ]  [ 投稿 ]  [ 關閉 ]  [ 評論 ]  [ 返回頂部
                 
                 
                免責與聲明:

                1.凡轉載本網內容,請注明信息來源“中國肉類機械網”,或與本網聯系,違者將追究法律責任。

                2.凡本網編輯轉載的信息內容,旨在傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

                3.如涉及作品內容、版權和其它問題,請在15日內與本網聯系,我們將在第一時間刪除內容并表示歉意!

                4.投稿熱線:電話:010-88133989,傳真:010-88131969,郵箱:mpmpcweb#126.com(注#換成@)


                 
                 
                 
                推薦技術
                推薦工藝
                推薦保養
                圖文資訊
                 
                ×關閉
                http://www.xinglongjixie.com/
                ×關閉
                http://www.94588a.com/news/show.php?itemid=27579
                国产69精品久久久久9999不卡|精品2021久久久|欧美牲交videossexeso欧美|亚洲色国产日韩另类
                <s id="d24av"><dfn id="d24av"></dfn></s>
              1. <track id="d24av"></track>

                <tbody id="d24av"><span id="d24av"></span></tbody>
              2. <tbody id="d24av"></tbody>
                      1. <tbody id="d24av"></tbody>

                      2. <menuitem id="d24av"></menuitem>
                            <bdo id="d24av"></bdo>